紅酒醒酒器的作用及時間

　　喝陳年的葡萄酒都知道應該要過一下醒酒器，那么它真實的作用是什么?其實直白的說，就是增加和氧氣的接觸面積，又方便倒出，也就是常說的“換瓶”。

　　醒酒器是一種玻璃或水晶器皿，作用是給陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常呈水滴狀;第二代醒酒器瓶口開在側上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成;第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式類似，上窄下寬，瓶頸狹長，線條典雅。

　　通過醒酒器的作用，紅酒與氧氣充分反應，長期陳年的世界名酒，通常會有一股異樣的腥味(類似臭雞蛋)，直接品嘗會影響口感。

　　進行醒酒之前，至少應該直立酒瓶30分鐘，以便使沉淀物沉到瓶底;家庭中，也應提前一天將酒瓶保持直立狀態。如果是在晚餐時進行“醒酒”，最好點上一支蠟燭，除了營造氣氛外，也方便觀察沉淀物的流動。

　　醒酒需要多長時間，由于品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，并沒有精確的時間概念，侍酒師全靠經驗和感覺來把握。

　　法國葡萄酒雜志《La Revuedu Vinde France》曾組織7位頂級侍酒師以盲品方式，對10瓶不同產區的1995年份葡萄酒進行過一次侍酒方式測試實驗，結果表明：“換瓶至醒酒器醒酒30分鐘”為最佳侍酒方案的有4瓶，“換瓶至醒酒器醒酒2小時”為最佳侍酒方案的有2瓶，“開瓶在瓶中靜置2小時”為最佳侍酒方案的有2瓶，還有2瓶在上述三種及“開瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表現沒什么差別。

　　醒酒器的作用，不僅能讓酒更好喝，也能提升整個品酒過程的儀式感。